Spezialkurs "Serviceregeln im à la carte Geschäft"
Entwickeln Sie einen professionellen Service und schaffen Sie eine gepflegte Atmosphäre, - und Ihre Kunden werden es Ihnen mit Neugeschäft danken.
Erwerben Sie Sicherheit beim Umsetzen der internationalen Serviceregeln und beim Arbeiten am Tisch des Gastes. Überraschen Sie durch kreative Ideen bei der Tisch- und Tafelgestaltung.
Inhalte
- Allgemeine Service- und Menüregeln
- Englischer Service
- Französischer Service
- Clouchenservice
- Arbeiten am Tisch des Gastes
- Speisen und Früchte flambieren
- Gekonnt tranchieren und filetieren
- Tatar und Salate am Tisch zubereiten
- Kaffeespezialitäten zubereiten und servieren
- Eindecken für festliche Menüs
- Unterschiedliche Serviettenformen einsetzen
- Anfertigen von Tisch- und Tafeldekoration
Teilnehmer
MitarbeiterInnen aus Restaurant und Service
Abschluss
Zertifikat der HWBR
Dauer
16 Seminarstunden
Termine
02. und 03. Juli 2012
08. und 09. Oktober 2012
Teilnahmegebühr
320 € pro Teilnehmer (alternativ: 160 € mit Bildungsprämien-Gutschein)
Förderfähigkeit
Bildungsprämie: 50% Förderung bis max. 500 € - die HWBR ist staatlich anerkannte Beratungsstelle für den Bildungsprämien-Scheck.
Bildungsscheck MV: bis zu 500 € Förderung für alle Angestellten möglich.
Seminarort
Hotelschule in der HWBR, An der Jägerbäk 3, 18069 Rostock
Ihr Ansprechpartner
Martina Schlotthauer