Spezialkurs "Zuckerartistik"
Sie sind auf der Suche nach neuen Attraktionen für Ihr Haus, für neue Akzente auf dem Büfett oder eine festliche Tafel? Dann erlernen Sie die Zuckerartistik.
Setzen Sie Ihre Gäste mit den süßen Kunstwerken der Zuckerartistik in Erstaunen und präsentieren Sie Kunstformen des Konditorei- und Küchenhandwerks. Im Basiskurs erlernen Sie Grundwissen und trainieren wichtigen Ausgangtechniken. Schon nach drei Seminartagen verfügen Sie über anwendbare Fertigkeiten, unterstützt von einen engagierten Dozenten mit internationaler Erfahrung zum Thema Zuckerartistik.
Inhalte
- Zuckerartistik, ein Handwerk mit Tradition
- Konventionelles Zuckerkochen
- Verarbeitungsgrundsätze beim Einsatz von Isomalt
- Erlernen der Grundtechniken Zuckerziehen / Zuckergießen / Zuckerblasen
- Dreidimensionales Gießen mit Silikon- und Kautschukformen
- Anwenden von Spezialeffekten Spinnenzucker / Holzzucker / Felsenzucker
- Erlernen der Flechttechnik
Teilnehmerkreis
Küchenchefs, Köche, Konditoren, Ausbilder Küche und Interssierte
Abschluss
Zertifikat der Hotelschule Rostock in der HWBR
Dauer
Drei Seminartage
Teilnehmergebühr
450,- € pro Teilnehmer inkl. aller Verbrauchsmaterialien
(alternativ: 225 € mit Bildungsprämien-Gutschein)
Termine
02. - 04. März 2012
01. - 03. Juni 2012
31. August - 02. September 2012
Bilder vom gerade gelaufenen Kurs finden Sie hier.
Förderfähigkeit
Bildungsfreistellung in MV: Gehalt vom Land für eine ganze Arbeitswoche, während Sie auf Lehrgang sind.
Bildungsscheck MV: bis zu 500 € Förderung für alle Angestellten möglich.
Ihr Ansprechpartner
Martina Schlotthauer
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