Spezialkurs "Gehobene Küche"

Sie möchten Ihre Gäste mit neuen kulinarischen Kreationen überraschen? Dann sollten Sie unbedingt unseren Spezialkurs zur gehobenen Küche belegen.

Die Themen Schalen- und Krustentiere sowie Pasteten und Terrinen bieten viel Potenzial.
... ein fantasievoll dekoriertes Dessert schafft dazu den richtigen Abschluss.

Inhalte

Aufbauwissen Pasteten, Mousses und Terrine

• Vorspeise für das Büfett

• Zwischengang im Menü

Aufbauwissen Schalen und Krustentiere

• Hummer gekonnt zubereitet

• Langusten / Krebse, Muscheln / Austern

Aufbauwissen Dessert

• Pochierte Cremes / Creme brulee

• Dekorativ ausgarnieren

• Anrichten auf Soßenspiegel

Teilnehmer

MitarbeiterInnen Küche

Abschluss

Zertifikat der Hotelschule Rostock in der HWBR

Dauer

18 Seminarstunden / 2 Tage
von 13:00 bis 20:30 Uhr

Termine

20. - 22. August 2012

Teilnahmegebühr

350 € pro Teilnehmer inkl. aller Verbrauchsmaterialien
175 € mit Bildungsprämien-Gutschein

Förderfähigkeit

Bildungsfreistellung in MV: Gehalt vom Land für eine ganze Arbeitswoche, während Sie auf Lehrgang sind.

Bildungsscheck MV: bis zu 500 € Förderung für alle Angestellten möglich.

Ihre Ansprechpartner
Hans-Erich Meier
Martina Schlotthauer