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Minister als Tockgucker: Bio-Koch Backhaus
01. April 2010
Rostock (dpa/mv) Agrarminister Till Backhaus betätigt sich als Topfgucker: Bei einem Besuch der Hotelschule Rostock schaute er den Teilnehmern des bundesweit ersten Lehrgangs zum «Geprüften Biokoch» über die Schulter.
Mit den Azubis bereitete Backhaus außerdem ökologische Speisen zu. Dabei schwang er auch selbst den Kochlöffel. Der Rostocker Vollzeitkurs mit Abschlussprüfung vor der Berufsakademie Mecklenburg-Vorpommern dauert fünf Wochen. Neben speziellen Zubereitungsmethoden lernen die Köche, Gerichte aus regionalen Angeboten zusammenzustellen.
Ostern stehen traditionell Fisch und Lamm auf dem Tisch. Damit beides zum gesunden Genuss wird, haben die ersten zertifizierten Bio-Köche Deutschlands wertvolle Tipps parat.
Lebensmittel nur kurz lagern, möglichst schonend in Öl garen und mit Kräutern und Gemüse aus der Region reichen: Sieben Köche absolvierten in den vergangenen fünf Wochen einen Vollzeit-Lehrgang zum Bio-Koch, der von der Hanseatischen Weiterbildungs- und Beschäftigungsgemeinschaft in Rostock (HWBR) erstmals angeboten wurde und mit dem die Hotelschule auch bundesweit Neuland beschritt.
Zum Abschluss der praktischen Ausbildung am Donnerstag kochten die sieben gemeinsam mit Mecklenburg-Vorpommerns Landwirtschaftsminister Till Backhaus (SPD). Der Minister – mit weißer Kochjacke – bereitete den Salat mit einer mecklenburgischen Kräutermischung und panierte anschließend gekonnt ein Schweineschnitzel. Selbstverständlich alles aus ökologischer Produktion. 
„Die Bio-Qualität schmeckt jedem und ich bin überzeugt, sie wird sich durchsetzen. Sie ist ein riesiges Potenzial für das Land“, betont Backhaus. Die Ausbildung zum Bio-Koch sei eine wertvolle Ergänzung der vielen ökologischen Initiativen.
„Der Zuspruch unserer Ausbildung war so enorm, dass wir sofort zwei weitere Vollzeit-Lehrgänge im Mai und September über je fünf Wochen anbieten“, berichtet der Manager der Rostocker Hotelschule, Hans-Erich Meier. Für den ersten Lehrgang hatte er Mecklenburg- Vorpommerns ersten Sternekoch Michael Laumen als Ausbilder verpflichtet.
Zum Artikel: Ostseezeitung v. 01. April 2010
Link zur Pressemitteilung des Ministeriums
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http://www.hwbr.de/de/allgemein/presse-news/minister-als-tockgucker-bio-koch-backhaus.html