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Die nächsten Bioköche starten in ihre neue Zukunft
10. Februar 2011
Ostseezeitung - Am 09. Februar 2011 zeigten die Absolventen des Lehrgang "Geprüfter Biokoch" was sie alles gelernt haben. Am Freitag ist Prüfung.
Tim Klocke (19, Seehotel Großherzog von Mecklenburg in Boltenhagen), Marcel Wolff (24, Walfischhaus Born) und Maria Ginapp (26, Augsburg) bereiten in der Küche der Hotelschule der HWBR (Hanseatischen Weiterbildungsgesellschaft Rostock) ein Sechs-Gänge-Bio-Menü vor. Das ist Teil der Weiterbildung der Köche zum „Geprüften Biokoch (BA)“. „Die Herausforderung liegt darin, aus den gelieferten Zutaten das Menü zusammenzustellen“, erklärt Wolff. Nicht alle Lebensmittel seien saisonbedingt als Bio-Obst oder –Gemüse jederzeit verfügbar. Morgen schließen die sieben Teilnehmer aus ganz Deutschland ihren Kursus ab.
Text/Foto: Ove Arscholl
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Erschienen in der Rostocker Ostsee Zeitung, 10. Februar 2011
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Anne Zeitel
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